Assortiment

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen tussen Béziers en Agde, in het hart van de Lanquedoc. Er heerst hier een uitgesproken mediterraan klimaat met veel zon, meestal net genoeg neerslag en een verkoelende bries vanuit de zee. De bodem van de wijngaarden bestaat uit een mix van klei, gravel en vulkanisch as. De druiven worden bij optimale rijpheid machinaal geplukt. Vervolgens worden de druiven ontdaan van hun steeltjes en worden de druiven zachtjes gekneusd zodat het sap vrijkomt. De vergisting komt vervolgens natuurlijk op gang. Na maximaal 8 uur schilcontact, wordt het sap gescheiden van de schillen. Dit resulteert in een mooie extractie van zowel smaak als kleur.